嘿嘿，看到這篇文章的人有福啦！💓
原諒小編上週偷偷賣了關子😆
這週要來公開在基隆區漁會二樓的百萬廚房啦~~~ 🐟
廚房好大、好明亮、好乾淨喔!
今天要做的是 可以吃的玫瑰花 - 虱目魚冰花煎餃的食譜🥟
先給大家看看成品的樣子，有沒有很美!!
我們平常吃的餃子大多都是豬肉搭配高麗菜、韭菜等最基本款，但是，這次是由余沛葒老師來傳授如何製作有特色的虱目魚風味冰花煎餃!
✔️備料
材料：水餃皮、蔥、薑、絞肉、玉米粒、洋蔥、虱目魚肉
1.薑去皮、蔥、洋蔥 皆切成末，放入鋼盆備用。
2.玉米罐頭開小洞流掉湯汁，放入鋼盆備用。
3.虱目魚肉先用廚房紙巾吸乾，刀側拍打魚肉並切碎放入鋼盆備用。
4.絞肉亦先拍打再切碎後放入鋼盆備用。
看看小編厲害的刀工
5.調味:3大匙香油，1.5小匙鹽，1大1小匙胡椒鹽。
6.充分攪拌鋼盆內的餡料
就可以開始包餃子啦!
✔️包煎餃
盛適量的餡料放上餃子皮，依照個人的喜好，捏折出各種有著個人特色的餃子，像是玫瑰花形狀、牡丹花形狀、水餃形狀、小籠包形狀、不知所云形狀…🤣
開始發揮創意啦!
✔️烹調
POINT 1 平底鍋裡噴上少許油 待鍋子熱後放入餃子
要做出酥脆金黃又不焦黑的煎餃，首先要下適量的油入平底鍋，油熱之後將餃子排放鍋內，不要重疊。
POINT 2 關鍵水量 餃子底部「恰恰」💃
倒入適當的麵粉水（20公克低筋麵粉加500cc水，倒入鍋內約1/2高度）蓋起鍋蓋讓內餡悶至熟透。
POINT 3 掀蓋轉中火 收乾水分形成漂亮的焦色
烹煮約5~6分鐘後，可觀察水量應幾乎見底，此時掀蓋，轉中火續煮直到水分完全收乾，漸漸餃子邊緣出現金黃焦色時，關火，用鍋鏟輕柔鏟動，使餃子和平底鍋面脫離。
POINT 4 倒扣盤中 留住完整的冰花花紋！😍
準備大小足夠覆蓋冰花煎餃的盤子，倒扣在平底鍋上，反轉後就可取出完整帶冰花紋路的美味煎餃，趁熱就能吃到外酥內軟的好滋味。😋
美味的煎餃料理就大功告成啦！😆😆😆
小編也是第一次吃這種魚肉口味的煎餃，新鮮的魚肉跟豬肉紮實的口感加上玉米&洋蔥&蔥的甜辛味，整個提升了水餃的口感層次跟味道！
最重要的是這種煎餃準備的材料簡單且食材取得容易，是適合新手嘗試的一道料理哦~ 😁
謝謝基隆區漁會提供設備齊全又高級的廚房，空間大且非常乾淨，料理過程中非常的舒適與愜意。
在親手烹調製作海鮮煎餃後，又更能感受到來自大海的新鮮美味和「食魚教育」的重要。
基隆區漁會除了為漁民服務、提供消費者新鮮、高品質的漁產品外，
更致力於推廣海洋文化、食魚文化教育等非常有意義的活動，
有興趣的大朋友小朋友可以點進他們的FB粉絲專頁，更進一步了解他們唷!
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