海大USR觀光列車的部落格

魚貨加工的幕後大工程—魚寮

大家有常看到在八斗子外面停的娛樂漁船嗎？大家都知道娛樂漁船嗎？他們會帶大家出去玩，還有漁船會捕撈漁獲，而現在就讓小編來帶你們去了解新鮮漁獲背後鮮為人知的事～

（圖片為富澤號）

今天我們找到八斗子產業觀光促進會理事長－藍麗齡女士，大家都稱她為藍大姊。我們隨著藍大姊的步伐踏進了一個未知的世界

原來藍大姊帶我們到了八斗子最最最在地的傳統產業，從前時代繁榮最重要的產業之一，現在卻已漸不為人知隱藏在八斗子巷弄間的魚寮。

從前基隆沿海的捕撈漁獲回港後，在沒有冰箱可以將於保鮮，也沒有便利的交通可以將新鮮的漁獲運送到市區甚至是大台北地區，因而發展出魚寮產業。說到這裡，大家都很好奇魚寮到底是什麼產業？又是在做什麼樣的事情呢？現在就讓小編為大家來揭開這神秘的面紗～

在漁船上的魚獲會先冷凍在船上的冰箱，再送回港口，而來到魚寮的魚貨都是結凍的狀態。所以首先要先將魚貨至於室溫之中，使其慢慢自然解凍。接著把剛解凍好的魚貨清洗乾淨

再來就是將魚貨加鹽煮熟。大桶內將水加熱，然後將魚貨倒入，並將入大量的鹽一起煮，加鹽的目的是為了延長保存期限。

接著將煮熟的魚撈起後，一盆盆至於架子上並以風扇吹晾乾。等晾乾後再包裝送至魚市場販賣。

魚寮中處理的魚貨有三種，四破魚、小卷、丁香魚。

這次跟著藍大姊去參觀魚寮，才知道魚貨加工這背後的辛苦，而如今這些傳統產業的沒落，加上沒有人願意接手這工藝，所以在魚寮內工作的女工們，都是上了年紀從年輕時代就一路做到現在的女工，或者是些外配在台灣不方便找到工作。時代進步背景之下的，即是這些守在傳統漁村及魚寮內，也只剩伶仃的幾人持續這產業，現在八斗子內僅剩下三家大規模的魚寮。

希望這項偉大傳統產業，能繼續延續下去