聽過深海紅寶石嗎?該不會以為它是單純的幾克拉鑽石
NONONO~牠可是一種深海的生物，最最最好吃的特殊食材-胭脂蝦
，想知道這高級食材的來歷嗎?跟著小肉球戰對一起看下去就對了~!
有著25公分長的中大身形，藏於深海500米的一抹紅，顏色顯現紫紅色如胭脂的「胭脂蝦」，是一種深海鮮味，是熟門熟路的饕客才懂的滋味。
(1.)胭脂蝦棲息地:
全世界皆有，大多沿大洋與陸塊交界大陸棚邊緣深海泥沙底。對台灣而言，龜山島附近海域比較常見。但基隆漁民捕撈技術進步，所以基隆漁獲量較多。
(2.)捕獲胭脂蝦使用的漁具漁法:
在水深400米地方，使用拖網技術。
(3.)胭脂蝦的最佳風味:
深海蝦因水深及壓力關係，蝦體含水量多，當熟食並不適合，但作為生食，它則會呈現另外一種截然不同風味。
接著來提出一些常見的問題，為各位饕客們釐清迷思
Q:市面上胭脂蝦不常見?
A:胭脂蝦保鮮不易，容易有腥味，常是剝成蝦仁食用，因此很少看到完整胭脂蝦。
Q:胭脂蝦可生食?
A:當然可以!!胭脂蝦捕撈上來後，用急速冷凍保持新鮮度，所以解凍後可生食。Tip:胭脂蝦解凍後，需用煮沸過的冷開水洗過及去除腸泥。
急速冷凍小常識
很多人喜歡買活蹦亂跳的蝦子，但市場上可能有不肖業者為了讓蝦子看起來活力滿滿，而在水裡加藥劑。而急速冷凍不會破壞食物的組織，而且冷凍可保持口感及抑制微生物滋長，只要確保運送過程中全程保持-18℃。因為快速降溫及受凍均勻，蝦子裡面的冰結晶較細小，進而降低蝦子出水的機率，就能有效維持食材的品質。
Q:胭脂蝦只是一種蝦嗎?
A:錯，是由多種深海鬚蝦組成。胭脂蝦只是俗名而已，學名是雄壯鬚蝦(台灣北部)或是葉狀擬鬚蝦(中國東海)。
Q:如何判別胭脂蝦新鮮與否?
A:口訣是三看一聞
看蝦鬚：觀察是否完整、無斷鬚。
看蝦頭：若蝦頭跟蝦身連接處軟爛、不緊密，易造成細菌、影響鮮度。
看蝦身：稍微按壓蝦肉彈性、觀察光澤度。若外殼帶有黏液，不宜購買。
聞味道：看有無異味，有腥味就是不新鮮。
接著介紹小編們自創的簡易蝦料理
1.胭脂蝦生魚片
材料: 作法:
胭脂蝦 蝦子洗淨後，把殼剝掉
海鹽 可先吃無調味，再撒海鹽。
2.胭脂蝦握壽司
材料: 作法:
胭脂蝦 1.蝦子洗淨後，把殼剝掉
醋飯 2.將醋飯捏成壽司狀
哇沙米 3.再加上哇沙米(依個人喜好)
4.最後放上胭脂蝦。
3.鹽烤蝦頭
材料: 作法:
蝦頭 1.烤箱先預熱5分鐘
鹽巴 2.依個人喜好撒上胡椒鹽
胡椒鹽 3.放入烤箱，烤5~10分鐘
4.蝦頭味噌湯
材料: 作法:
蝦頭 1.將蝦頭用米酒、薑片去腥
味噌 2.倒入適當的開水
豆腐 3.味噌用水稀釋
米酒 4.最後加入豆腐(可再加蔥和洋蔥)
薑片
這次的小小簡介希望能讓各位饕客滿意，在吃魚的過程中，知道一些關於牠們的經歷，也要認識海洋文化，不要過度捕撈，這樣才能永續海洋生態，希望我們還能長長久久的品嘗到這道屬於基隆海域的美食喔
如果有更好的亨煮方式，歡迎在下方留言或分享我們自創的食譜喔
另外，來到基隆的朋友們~絕對不要錯過販賣胭脂蝦的好地方-基隆區漁會，小肉球戰隊的胭脂蝦就是跟他們購買的，保證新鮮好吃喔~!
而且價錢親民，除了蝦子還有各類魚種可以選擇，不小心買太多的話，別擔心，還有宅配服務~讓你旅遊完回家就能看到一箱新鮮的海鮮迎接著你喔!!
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