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暑假美食特別篇-飄香在和平島的美食

今天小編來到了位於和平島的郭家肉包，這間看似不起眼的包子店究竟背後藏著什麼秘密，就讓我們一起來挖掘吧！今天會以Q&A的模式來介紹它們家特別的包子喔

Q1:郭家肉包和外面的包子有什麼差異呢？
A:你們可以看看大賣場賣的包子，包裝袋背後都有很多複雜的成分，當然他們在製造這麼多顆包子品質還要維持一樣的前提之下，這是無可避免的。但是這種東西常吃就是會對身體不好，而老闆一直都秉持著一個信念，就是—「你自己做的東西你要敢拿給家人吃」，而且天天拿給他吃你都不會害怕。

Q2:當初是什麼原因讓郭老闆想創業做包子呢？
A:郭老闆非本科系出身，大專畢業後在創業前做過四份工作，但都和餐飲無關，因為自身的興趣，以及對麵食的愛好，所以創業時決定要做麵食，而跟其他麵食相較下來，做包子的創業門檻及設備上的限制比較沒有那麼高。起初都是由郭老闆一人從頭到尾手工製造，後來訂單日益增加才添購了攪拌機及壓麵機。

Q3:未來會想要讓小孩繼承這間店嗎？為什麼？
A:一切都遵從小孩的意願，畢竟每個人都有自己想做的事情，而這是我想做的事情，我並不會強迫他們繼承，也許郭家肉包是第一代也是最後一代，那也沒關係。不過如果這邊有適合他們的工作，我會希望他們能留在基隆，留在和平島。

Q4:機器壓的麵皮和手桿的麵皮吃起來會有差異嗎？
A:一般人其實都吃不出差異，決定麵皮好不好吃的主要因素在於攪拌和發酵，而其中發酵大概佔7-8成，攪拌則占2-3成，當然，前提是使用同樣好的原料喔~

Q5:目前有讓您感到困擾的地方嗎？是什麼？

A:老闆想要把東西做多一點，但受限於人力及空間的問題，而現在開店的地點有交通上的問題，而這間店也不是相當醒目，雖然鄰近和平島公園，但是只要一下雨，基本上就沒什麼人，所以老闆希望找到一些方法，讓下雨的和平島也有人願意去玩，就像九份下雨還是很多人一樣。

Q6:創業以來有什麼時候是讓您感到最艱難、最挫折的時候嗎？
A:讓老闆感到最挫折的大概是為什麼這個產品這麼好卻賣不出去或是賣不好？老闆也明白自己缺乏行銷，但是行銷就必須經過包裝，而這麼好的產品難道就要這樣輸給行銷了嗎？這是目前讓老闆感到最困擾的地方。

Q7:是什麼原因讓您想回和平島創業呢？
A:和平島本身便是老闆的家，當初創業時也是因為看見這邊沒什麼人賣包子，加上和平島人口老化以及自己的個性，所以決定回和平島創業，藉此促進和平島的觀光。

Q8:會有賣不完的情況嗎？
A:老闆希望能讓除了現吃的客人外，大家都能提前預訂，這樣他才能更精準地估算避免食物剩餘，當然很偶爾還是會遇到沒賣完的狀況，不過頻率並不高，大約一個月一天。

Q9:為什麼在買包子時老闆都會問你有沒有要現吃呢？
A:原因是如果沒有要現吃的包子，如果包在塑膠袋裡讓客人帶回家後，悶在袋子裡的水蒸氣會讓包子皮變的軟爛，之後再回蒸時就會變得沒有這麼好吃，這是老闆最不希望客人做的事情。如果電話預訂且告知老闆沒有要現吃的話，老闆就會先幫你把包子吹涼喔～

Q10:是否有想過要創新，創造新的商機？
A:老闆一直都覺得如果他只做包子的話，那其實沒辦法多新的東西。而他有認識烘焙業的人，所以有在計畫將烘焙跟傳統麵食結合，因為烘焙業較傳統麵食開放也更容易創新，而未來如果有機會找到合適的店家及適合的時機，在這邊就會有烘焙和中式麵食的東西一起賣。

看完這些關於老闆創業和做包子的故事後，肚子真的好餓啊～那麼，我們就趕緊來吃包子吧！

首先登場的是紅豆包！Ｑ彈的外皮配上紮實的紅豆餡，將它當成早餐、下午茶或甜點都很適合喔～嘴饞的時候來一顆就對了！

緊接著是蔥肉包和一般肉包，蔥肉和肉包的肉餡都是使用老闆特選的黑豬肉，而且蔥肉包的蔥是使用宜蘭三星蔥喔～用料是不是很實在啊！老闆也提到肉包使用的醬油是家庭用醬油，很多店家會選擇使用營業用醬油因為比較便宜，但是老闆覺得家庭用醬油比較好吃，所以一律都是使用家庭用醬油，另外由於蔥肉包和一般肉包的外觀真的太像了～可能有人會好奇要怎們區分，其實很簡單，只要看到外皮上有黑芝麻的就是一般肉包喔！

看完肉包的介紹，是不是忽然聽到肚子發出抗議的聲音說著趕快帶我去嚐嚐呢~那還不趕快去買來試試～來和平島絕不可錯過的平價美食等著你喔~!!