海大觀光系同學又出海了!!這次跟著活塞教練－王銘祥教練的船和學長學姐一起出海捕魚!!不過和跟之前體驗過的有一些差別，除了時間上的不同，這次我們的目標魚群不是一條一條長長的白帶魚，而是被許多人遺忘的【海中珍寶】------鯖魚。
教練說，這次使用的方法是“一支釣”是一種很特別的釣法。也是教練一直以來非常努力推廣的釣法。顧名思義，“一支釣”就是只用一支魚竿把魚一隻一隻的釣上來。這種捕魚的方法可以針對性的捕到特定的魚（鯖魚和竹荚鱼），也可以做到“小的放生，大的留下”達到海洋生態永續的效果，不會讓我們的魚獲太快枯竭。
難得上了船，當然要體驗一下當漁夫的感覺啦！在船上我負責將教練釣上來的魚進行神聖的【折首】儀式，是活締的一種。就是在魚上岸後用最快的速度將魚的的頭折斷進行放血，這種看似非常殘忍的方法不止可以減少魚兒的痛苦，對魚兒來說也是一種尊重。
在這裡可以為分享給大家一些知識，教練和學長姐都說，台灣市面上用這種方式處理魚的船家幾乎為零。
許多高級的日本料理店經常尋找這種有經過折首活締的魚來料理，那是因為魚在緊張的時候肌肉會釋放出乳酸，導致吃魚的時候會有一種酸酸的味道，另外會引起酸味的還有魚本身血，若不及時進行處理很快就會變難吃甚至腐壞，所以折首活締就是保持魚肉最新鮮、最好吃、最好最適合保存的方法。
這次出海簡直是大豐收！東北角的魚獲真的太多了，捕到好幾箱大冰桶都裝不下了才拖著疲憊的身體回去教練家殺魚，準備製作非常非常非常好吃的“一夜干鯖魚”。“一夜干”是一種熟成方法，製作過程非常的繁瑣，需要大量的時間和功夫才能完成，必須將魚去除內臟之後經過處理並掛起來晾乾經過一天才進行封裝。可見一條“一夜干鯖魚”非常的珍貴，教練也會開玩笑說，銷量太好魚都來不及捕哈哈。教練也經過這種處理方式將一條條被鯖魚的價值翻倍提升。製作時同學們也偷吃了幾口，真的超級超級超級好吃！！！！！
最後同學也記錄了一條鯖魚從海里到口裡的過程，希望透過之後的影片可以讓大家可以看到基隆魚獲的豐富，也讓更多人了解到海洋生態永續觀念的重要性，讓大家一起保護海洋生態。鯖魚不是沒有價值的魚，不只是只能製成罐頭的低級魚，用對了方法，它也可以是可以攻佔你味蕾的絕頂美食，讓我們開始嘗試了解這個被許多人遺忘的【海中珍寶】吧！
一個關“魚”我的故事（同學精心製作的影片）
※里海永續旬魚慢食
每個季節都有盛產的魚、該吃的魚，若不是當季盛產的魚，可能會是冷凍許久或是從別的國家運來的，不但沒那麼新鮮肥美，反而還會增加碳排量喔!!
※基隆一支釣
https://www.facebook.com/yeeyongyeang/videos/2631742140227505/
看完這篇文章&影片是不是有勾起你想釣魚的慾望呢 ?
馬上連絡:里海號 - 潛水浮潛海釣觀光船
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