海大USR觀光列車的部落格

台灣只有海鮮文化？沒有海洋文化？

如果你這麼想的話，那就錯了！

今天又邀請到熱情的曹銘宗老師為我們上課啦!

上次主題是 「基隆海產名小考」 大家還記得嗎?

這次的則是要來講解頭足類🦑和蟹類🦀️方面的小知識喔!

🦀️

Q 「螃蟹」的名從哪裡來的呀？

A 最早之前是寫成「旁蠏」，因為蟹是側著走的所以就以其特徵來加以命名。

1.「蟹」是「虫」＋「解」。「解」是解甲的意思，螃蟹(節肢動物)會脫殼。

螃蟹的外骨骼（甲殼）是用來保護身體的，但是也會阻礙其生長，得經過多次脫殼才能使軀體成長。

2.在「旁」前面加了部首「虫」，才變成現在我們所寫的「螃蟹」

中文的「螃蟹」，可用來指淡水、陸地、海水的各種蟹類；台語則有「蟹」[hē]、「蟳」[tsîm]、「蠘」[tshi̍h]之分

1.台語的 蟳、蠘專指海蟹

2.一般都叫蠘為「蠘仔」（tshi̍h-á），常見簡寫為「市仔」。

3.台灣最常見的蟹是「毛蟹」，中文名「台灣絨螯蟹」。

4.新北萬里區的海產行銷品牌「萬里蟹」，是三大海蟹：花蟹、三點蟹、石蟳的總稱，不是螃蟹的品種哦!

5.軟殼蟹不是一種螃蟹的品種，而是在換殼的螃蟹

6.蟳，有公母之分，公蟳稱為「菜蟳」，母蟳交配前稱為「處女蟳」，交配後稱為「紅蟳」

📔小故事時間

據說花蟹背上的十字架花紋和西班牙來到亞洲的傳教士沙勿略有關!

傳說中他在船上不小心將隨身攜帶的十字架掉落到海裡，到了岸上的時候看到花蟹挾著他掉到海裡的十字架，便給予了花蟹祝福，以至於花蟹在那之後背上都有了十字花紋的印記呢！

🦑

Q 為什麼「小管」又叫「小捲」呢？

A 其實是因為以前台灣人其實比較常講台語，「管」跟「捲」的台語發音很像，久而久之就有「小捲」跟「小管」的兩種稱呼啦!

但其實兩者是一樣的喔~

Q 花枝、烏賊、墨魚 傻傻分不清

A 「花枝」其實就是烏賊（也就是墨魚）的俗名啦!

墨魚是一種烏賊，也稱為墨斗魚、花枝

🤓分辨透抽新不新鮮的小小Tip

看表皮

新鮮:斑紋界線明顯

不新鮮:呈現粉紅色，無明顯斑紋

😋關魚美味😋

今天請到食之飴老闆及老闆娘教大家做「芒果炒透抽」!

天啊~聽起來好不搭嘎

不過越是不搭的就越有挑戰性!

✔備料

透抽(不要退冰)

芒果

*小小建議: 透抽、芒果不要切太小塊(不然芒果下鍋炒完就變成芒果醬了！)

蔥、薑、蒜適量

蠔油

step1透抽放熱水裡稍微川燙10秒(Q彈鮮脆的口感，只要10秒就夠了! )

step2蔥、薑、蒜爆香

step3加入透抽翻炒

step4再加入少許的蠔油調味

step5放上蔥段拌炒一下

起鍋!

將新鮮美味酸酸甜甜的透抽炒芒果盛盤上桌~

這道菜前前後後花不到20分鐘，新手非常容易上手，味道非常可口，鹹與甜掌控恰到好處，令人吃了一盤想再吃一盤~~~

大家可以試試看不一樣的創意料理，蹦出新滋味!