美好的一天從馬頭魚開始~!!
經過透抽和大明蝦的介紹後，大家是不是對冬季的漁獲越來越有興趣呢~~!!!跟著我們一起來認識冬季漁獲，好為年菜做完美的準備吧
基本資料
魚名：馬頭魚
學名：Branchiostegus japonicus
別名：馬頭魚、方頭魚、吧唄、紅尾、吧口弄
日文：あまだい
分佈：馬頭魚屬暖溫性中下層魚類，主要生長於韓國、日本、台灣以及中國東海、黃海及渤海等海域，生活在沙泥底質的大陸棚，另有白、黃馬頭兩種。
限量魚種均為紅馬頭魚。白馬頭棲息約50～80公尺深處，紅馬頭魚棲息在80～150公尺深，黃馬頭魚極為稀少。
產卵期：9～12月，卵浮性。
食物：為肉食性之魚種，以小魚、蝦等，十足類、多毛類為食。是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚。
在基隆產期為5~9月，捕撈方式為延繩釣，意思為「海中放繩釣魚」，不用捕撈方式，主要由幹繩、支繩、釣鉤及助浮浮標及浮標繩構成，在隻繩末端掛上飼料並拋餌，長度可達50里。有時用魚群探測器找到魚群後，使用傳統的手釣也可快速大量釣到魚獲喔!
如何挑選
- 眼睛突起呈水泡狀
- 魚體有黏液
- 色澤鮮豔發亮
- 魚體堅硬
- 內臟不會有臭味
保存方式
冷凍可保存半年，新鮮的則只有2~3天賞味期，若超過時間肉質會逐漸變粗和乾硬，甜味也會流失，因此買後要趕快烹煮喔
馬頭魚料理
料理名稱：香煎馬頭魚
準備材料：
馬頭魚1尾 油少許
地瓜粉適量 鹽少許
鍋子 廚房紙巾
料理步驟:
1.退冰、擦乾：先將魚充分退冰，用廚房紙巾擦乾魚的表面水分，用來防止油爆。
2.抹鹽：在魚身的雙面抹上少許的鹽巴調味，並靜置5分鐘。
3.抹地瓜粉：在魚身抹上地瓜粉，目的是可以防止魚皮黏鍋及增加酥脆口感
4.入鍋：倒入油至鍋裡，等油溫夠高即可放入魚。
5.翻面：煎約２分多鐘翻面。
6.起鍋：煎至兩面金黃酥脆即可起鍋。
就這麼簡單，趕快動手做看看吧!!如果有新食譜也歡迎跟我們分享喔
大家一起感受一下海洋的味道吧~~
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