油脂含量最高的魚種- 鯖魚
鯖魚介紹:
學名：Scomber
俗稱: 青花魚、花飛，因為魚身扁，宜蘭一帶稱「扁仔」
居住地區:鯖魚生活在溫帶及寒帶的大陸棚，成群活動，冬季時會游至深水域越冬，春天時游至沿岸海域
掠食性:鯖魚屬肉食性，掠食動作粗暴，以小魚及浮游動物為食
營養成分:
鯖魚營養價值長高，因為它富含鐵質、鈣質、磷、鈉、鉀、菸鹼酸及維他命 B 、 D 群，屬於油脂含量高的魚類 ，而魚肝可提煉成魚油，其魚油含有豐富的omega3脂肪酸(像EPA跟DHA)，不但能保護心臟、預防中風，也能讓你頭腦靈光，記憶力佳 ，魚脂具有降低血脂肪、膽固醇且預防心血管疾病、攝護腺癌等功能
魚場:
分布地區廣泛，包含釣魚台、彭佳嶼、基隆嶼、鼻頭角外海、紅火心漁場，因此才會被稱作捕獲書量最多的魚。
產季:
為了減緩嚴重被掠奪的情況，漁業署訂定「鯖鰺漁業管理辦法」，規定每年6月為禁漁期。但其實現行法規中的禁漁期的效果不大，因為每年1-5月期間是鯖魚的產卵季，應將這段時間也設為禁漁期。但在海洋保育及漁民的生計問題之間一陣紛紛擾擾之後，如今尚未達成共識。因此全年皆為產季，只能盼望漁夫及其他業者不要過多濫殺，讓鯖魚能永續 
有毒嗎?:
因為早期交通和冷凍設備皆不足，營養成份高的鯖魚很容易腐壞，所以老一輩的人對鯖魚都存有一種「很毒」的印象
，一般情況下，新鮮的鯖魚產生出的組氨酸很少。因此鯖魚並不會對身體造成很大的影響，可以放心地吃喔!!
異國料理時間:
印尼紅咖哩鯖魚
材料:
鯖魚2片(約350克) 印尼紅咖哩調料一包
椰奶 100ml 薑黃粉 少許
鹽 少許 沙拉油 一大匙
做法:
1.鯖魚解凍切塊 ，放旁邊備著
2.加入各式調味料，拌勻
3.沙拉油倒入鍋中， 煎熟鯖魚
4.倒入醬汁一起，充分混入醬汁後關火
5.起鍋完成
成品:
鯖魚味噌湯
材料:
鯖魚2片 水約700cc
豆腐一盒 味噌3大匙
做法:
1.鯖魚解凍切塊 ，放旁邊備著
2.處理豆腐，煮沸水
3.依個人喜好加入味噌，調味
4.先放魚，再放豆腐
5.可加入海帶增加口感
6.起鍋完成
成品:
在此建議大家盡量購買台灣本地產的魚獲喔!!這樣不但可以保證新鮮，更可以讓好貨被台灣人品嘗
，不用再外銷被別人吃掉囉!!好的東西當然要讓台灣人先知道阿，所以阿喜歡鯖魚朋友們，趕快下手吧!!不用思考太多，一年四季都等著你喔
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