海大USR觀光列車的部落格

透抽大分析!!

什麼是透抽?
原名為劍尖槍魷魚，又稱真鎖管，特色是外套膜較為細長，身體後半段有一對長菱形的鰭，在臺灣海峽比較常見，盛產季節約在8~11月，透抽其實是大家對牠的俗稱。

特徵&如何分辨

1.鎖管其實是小卷、透抽、中卷的通稱，主要以體型來分類。最特別的地方在於體內有半透明的基丁質鞘，在料理前必須取出。

2.體型嬌小（15公分內）的小卷、小管，身體呈現瘦長的圓錐形，菱形的鰭不會超過身體的一半，吃起來口感厚實。

3.體型較大（15公分以上）的是透抽、中卷、槍烏賊。身體是五種中最修長的，且菱形的鰭長會超過身體的一半，跟小卷比起來，口感較軟嫩。 

如何分辨新鮮度

記得三大要點:外皮閃爍紅點、眼睛透明、身體顏色 

烹煮方式介紹

料理名稱:蒜香透抽

需準備的材料＆調味料

食材                    調味料

透抽  一尾              醬油  一大匙        胡椒粉   少許

蒜頭  一小碗           醬油膏 一大匙        酒       一大匙

薑    一段              糖    1/4匙         水       一匙

烹煮步驟

1.清洗透抽

2.把透抽身體跟頭分離並抽出軟骨

3.撕去外皮

4.直的將透抽切成條狀

5.蒜頭、薑切片

6.蒜片、薑下鍋爆香

7.加入切好的透抽、其他調味料一起拌炒

8.大功告成！

簡單的料理，卻能煮出屬於海鮮的味道，而經過今天的介紹，相信大家，保證新鮮美味，讓大家愛不釋手喔!​​​​​​​