海大USR觀光列車的部落格

哈囉大家~Happy 🐮 Year

過年有沒有吃飽飽、睡飽飽或是出去玩呀!!

(小編一個不小心胖2公斤)

今天ㄋ小編要來介紹大頭蝦

大頭蝦小學堂

• 學名：管鞭蝦。屬於甲殼類
• 俗名：紅蝦、紅中蝦、赤蝦、蔥頭蝦
• 生態:棲息50-250公尺的泥沙底質海域
• 盛漁期:4-6月
• 營養價值:豐富的鎂、高蛋白質、鈣

• 特色:

    1.頭胸部比例大

    2.基隆產量大

    3.價格平易近人

• 料理:肉質鮮甜，不論川燙、快炒、酥炸等都適合

<蝦蝦迷思大釐清1> 大頭蝦vs.泰國蝦

<蝦蝦迷思大釐清2> 大頭蝦vs.白蝦

大頭蝦怎麼抓(漁具漁法)?

拖網

• 如何挑選大頭蝦？

1.  新鮮的大頭蝦有正常的腥味，如有其他異味則為變質

2.  外表潔淨，用手摸有乾燥感

• 大頭蝦料理：

1.  胡椒蝦：米酒、白胡椒粉、蒜頭、薑、蔥花

2.  紅燒蝦：米酒、鹽、生抽（淡醬油）、糖、蔥花、薑

3.  蒜香黑胡椒大頭蝦：蒜頭、薑、蔥花、粗粒胡椒、橄欖油、醬油、紹興酒、鹽、砂糖

4.  川燙蝦：鹽

- 胡椒大頭蝦料理小教室 –

材料:大頭蝦一盒、米酒、白胡椒粉、蒜頭、薑、蔥花

1.  清洗大頭蝦、剪除蝦鬚(沖水清洗，不浸泡)

2.  待鍋子熱後，先加入油，再放入蒜與薑爆香

3.  放入大頭蝦，加米酒、白胡椒粉

4.  至蝦子與白胡椒收乾，放入蔥花

5.  胡椒蝦完成

影片:https://youtu.be/MCAZF-tZ-H0