有聽過吉古拉嗎?小編在還沒來基隆讀書前只知道哥吉拉~
看著照片是不是覺得是蛋捲呢? 今天小編要介紹的是屬於基隆特產之一的古早味美食-吉古拉，這是只有基隆在地人會知道的名稱喔。
名稱的由來是從日文裡竹輪的發音。因此，吉古拉也是竹輪，又可以稱為「海洋的吉拿棒」，我們常常在關東煮裡找到他的蹤影。那大家就不陌生了吧~~這樣是不是更能挑起你的食慾和求知慾呢?!?趕快看下去吧
這次我們來到隱身在正濱漁港碼頭旁的小店面--「涂大的吉古拉」，不得不說這間炭烤吉古拉的位置真的非常隱密，我們機車來回騎了兩趟才發現它。
它坐落於大名鼎鼎的彩虹小屋右手邊巷子，而選在這樣如此隱密且空曠的地點其實是有老闆的一番考量，因為這裡鄰近海港，通風良好，所以對於需要長時間待在火爐旁翻轉吉古拉的涂老闆而言，是個最佳的工作環境；再者附近的住宅也比較少，可以避免居民受到炭烤吉古拉氣味的影響。
其實要做出一根手工吉古拉是非常費時又費力，首先先把原料鯊魚漿加入鹽和胡椒等各種調味料均勻混合後，再以人工的方式把魚漿裹在不鏽鋼鐵管上，其中的眉角就是厚度需一致，這樣才能維持一定口感，在炭烤時上色也不會不均勻。裹完魚漿後把吉古拉移至炭烤區，現在採用機器自動翻轉鋼管來製作，雖然有機器的輔助，但由於使用的是木炭，所以還是需靠人力控制火侯和溫度及適時的調換鋼管位置吉古拉才不會燒焦，所以老闆也說夏天相較冬天的產量也會稍微低一點。
烤好的吉古拉大部分會連著鋼管一起放入旁邊的籃子裡用風扇冷卻，等待放涼後就會將它包裝起來，這部分是專門給一些店家或是預定的客人，而另外一小部分則是直接給一些慕名而來的遊客現場吃；吹涼過後的吉古拉可以帶回去料理，當作是火鍋料或是加在湯裡，而如果再現場熱熱的單獨吃的話，則更能品嚐出吉古拉厚實的口感、濃郁的鮮味和炭烤的香味。
透過這次與老闆的訪談當中，讓我們了解原來米苔目和吉古拉是4、5年級生那個年代的早餐，老闆正是因為懷念這股兒時味道，近幾年才回到和平島創業，但由於規模不太所以也沒有辦法量產，要事先預訂或者提前在上午來買才不會撲空，若是來到基隆可千萬不要錯過這擁有在地特色的傳統風味小吃～保證讓你讚不絕口，想馬上買一打回家
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