一次搞懂飛魚卵的秘密
飛魚小簡介
特徵: 體態修長，稍微扁扁的，長度一般為45厘米。吻短，口小，眼大。胸鰭發達如翼，腹鰭也比較發達，尾鰭的下葉比上葉長，游泳由尾部迅速擺動，可達到極大的速度，然後躍出水面，張開胸鰭，可滑行百米以上的距離。
特性: 喜歡群集洄游，以浮游生物為食。與其他頜針魚科一樣，通常生活於海面表層，繁殖期間，會集中於海面的浮藻類或任何漂浮物產卵。 受驚嚇時會躍出水面，胸鰭張開，並可以在空中滑翔一段時間。這種飛行行為是為了躲避金槍魚、海豚和鯕鰍的捕食。
分布地區
在台灣的飛魚種類有2種，一種為斑鰭飛魚，分布在東部、西部、南部、北部、澎湖、小琉球、綠島
另一種為 黑鰭鬚唇飛魚 ，分布在台灣: 東部、南部、北部、東北部、蘭嶼
飛魚卵介紹
飛魚卵外觀為半透明黃色，享有品質世界第一的「黃金卵」之稱，而漁民則稱之為「海上黃金」。
採捕飛魚卵所用草蓆是由稻草、繩具、等編織而成，外層縫上保力龍條來增加浮力，採捕的漁船約為五到十噸位大小，每趟出海可載20-100件草蓆，將草蓆拋出海面後，藉助保力龍浮力漂浮在海面，利用飛魚會於夜間在海上漂浮物之陰暗處產卵黏附習性，誘使飛魚游到草蓆縫產卵，故草蓆要放置於海上二日夜後才收起。
其中特別的是，漁業法規明文規定：每年四月一日至五月三十一日為飛魚卵禁捕期，為保護飛魚資源，漁政單位要求漁民不要過渡捕集飛魚卵否則將付出漁源枯竭代價。
採集時間
五月中旬到七月底，捕獲飛魚卵的方法及特殊處為，飛魚會在台灣東北角一帶短暫停留並開始產卵，漁民們會有別於其他地區的方法來採集飛魚卵，那就是將稻草所編成的草包放置在飛魚洄游的路徑上，誘使其產卵，再撿拾附滿魚卵的草包，這種不用殺掉飛魚來取卵的作法，既環保又不會破壞生態平衡，也不會造成海洋生態枯竭問題，可以做到海洋永續。
營養價值
飛魚卵是一種營養豐富的食品，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。飛魚卵中維生素A、B、D的含量也很豐富，而維生素A可以防止眼疾，維生素B可以防止腳氣和發育不良，維生素D可以防治佝僂病，是我們日常飲用中比較缺乏的。
處理方式
處理與清理方式非常簡單，首先把飛魚卵從草包上取下後，送進工廠把飛魚卵清洗乾淨，再將外層的膜脫去，就完成我們平常吃到和看到的樣子。
創新食譜
食材:
水餃皮 一斤
豬絞肉 1斤
飛魚卵 150公克
調味料：
米酒 些許 鹽 些許
白胡椒粉 些許 蠔油 些許
香油 些許
製作過程:
終於找到創新水餃吃法啦~~!!是不是覺得每次都吃一樣的水餃很無趣呢
沒關係!!看完今天的介紹後，趕快下手買好飛魚卵，自己做不同的水餃口味吧!!
留言列表
