食魚文化教育再升級之食育教室篇
海洋觀光管理學系移地教學
一早，海大觀光系的大家前往基隆區漁會進行移地教學，認識到台灣的漁獲及如何製作美味的XO醬外， 也進行腦力激盪，針對漁獲行銷用年輕人的角度思考，協助漁民創造價值。
一開始由基隆市政府蔡馥嚀科長引導我們里海文化旬魚慢食的重要性，我們也學習到基隆在食魚文化的推廣不餘遺力，身為海洋尖兵的我們怎麼能不一起參與呢!
簡報從推廣漁會，推廣漁獲，讓所有的人知道基隆的漁獲，蔡科長更給我們看影片，內容很豐富，讓我們知道因為近年來大量的捕撈海洋生物，導致魚類越來越少，因此要珍惜食物，不要造成浪費。
接著進行世界咖啡館方式，利用賣魚步驟進行小組討論，真得超級燒腦呀!!!我們抽到齒鰆魚，一開始我們不太瞭解這個魚種，但因為這個環節，讓我們更加認識牠，也學習到如何行銷自己的魚產，在30分鐘內想出如何宣傳漁獲，雖然我們有想出如何行銷，但殊不知已經有相同的想法，甚至舉辦15年了!
也讓我不禁思索基隆有甚麼是我還不知道的節慶活動或文化，讓我對基隆有更加想認識的想法呢!
其他組同學的創意表現也很精采唷，大家想到可以在包裝盒上貼上食譜，利用卡通方式介紹這種魚貨的漁具漁法，或者開發成寵物專屬飼料，魚貨故事的QR Code，附上基隆魚貨的手作小物...等。
最後，由講師分享直售所概念與呼應縮短食物里程理念，讓漁民利用創意集結成直售所，消費者可以直接跟漁民購買到最新鮮，最符合需求的漁獲。
接著就到食育教室大展身手啦!
今年基隆區漁會費心設計了一間食育教室，讓更多人瞭解基隆的特色漁貨，教導學生民眾怎麼烹飪新鮮漁貨，怎麼吃對的魚。
讓更多學子藉由體驗學習，成為食魚教育的小尖兵，家家戶戶的餐桌上都有基隆的好魚。
接著我們跟長榮大廚一起做XO醬，我們原本很怕會做不好，可是，大廚一個一個步驟帶著我們，讓我們也可以做出好吃的XO醬。看著廚師示範如何切炸做出一罐美味的XO醬，原本覺得很簡單，但實際操作才發現原來要做出一罐XO醬要注意很多事情，像炸多久、炸到甚麼程度等，每一個細節都是關鍵。而看見主廚將小捲放進油鍋烹炸，因為水沒有擰乾，油就像亂了套一樣的四處噴射，超級驚心動魄！
看完主廚如何示範以後，大家合作無間的將大蒜、小捲、紅蔥頭、蝦米依依放入油鍋裡面爆香，起鍋後就成為我們的午餐配料。 在實做課程時，讓我更深刻體會到這其實並不難，因為當在炸料的時候，原本很怕油爆，後來發現這根本沒有什麼
做完後真的很有成就感，尤其自己的成品真的很好吃，讓我有一種吃到家鄉菜的感覺，而當天提供的便當更是由基隆自己的漁獲和食材所組成，不僅指導我們要多食用在地食材，更再三說明著認識食物和吃對食物的重要性，因為這樣才能永續所有的資源，也希望藉由這次移地教學與實際操作，讓觀光系的大家能有更多實務上的經驗，把這份精神傳承下去! 
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